Lo Staff

Giulio Bianconcini è il responsabile di sala. Diplomato alla scuola alberghiera, vanta esperienze di banqueting, catering e hotel a 4 stelle a Milano Marittima. E' arrivato agli antichi sapori sei anni fa costruendo assieme ai titolari Loriano Marzola e Daniele Piva ed a tutto lo staff del locale il progetto che oggi sta dando grandissime soddisfazioni. Riccardo Ferrari è il responsabile di cucina. Diplomato alla scuola alberghiera, ha a sua volta esperienze di banqueting, catering, pasticceria, panificazione e nel suo curriculum figurano anche corsi da sommelier e stage di cucina. Arrivato agli Antichi Sapori da quattro anni. "Quando si utilizza un buon prodotto" dice "non è necessario mescolarlo a troppi altri ingredienti. Basta sfruttare appieno il suo sapore, già ottimo. Da decenni le nostre massaie tramandano una tradizione culinaria che è un valore importantissimo: noi cerchiamo di prendere il meglio da questa tradizione e di rivisitarla in chiave moderna ai nostri clienti, per... prenderli per la gola e invogliarli a tornare, insegnando loro sapori e abbinamenti nuovi per prodotti già conosciuti ma mai presentati in questo modo". Il locale rispecchia la nostra personalità.